Abstract : 電子報.能力雜誌.2007.11.29
面對產業困境,凱馨因應之道是陸續發動多次轉型
走在同業之前,成為碩果僅存的本土土雞專業電宰廠。
衝擊大,商機更大。顧客覺得麻煩的事就是商機。
凱馨的通路原本是食品加工廠與傳統市場的盤商,消費者行為改變連帶的消費的場所也從傳統市場移轉到超市、量販店,刺激凱馨拓展新通路的決心。
顛覆生鮮超市只賣全雞的生意模式
在行銷上,儘管小塊分裝完全採用人工分切,成本較高,凱馨還是允諾配合超市價格促銷活動;在銷售上,過期商品的報廢成本完全由凱馨吸收。靠著吃虧,凱馨順利打開進入生鮮超市的通路。
積極發展冷凍加工調理食品,也自創了另一個「快樂媽咪」的品牌,傳達「幸福原來那麼簡單」的品牌精神
在各通路辦理試吃,蒐集顧客意見,作為研發的資訊。
研發人員要能掌握到食材的特性,然後再思考到製作的口味,更要考量到調理食品需要經過覆熱的手續
凱馨更延續生鮮小塊分切的服務精神,特地研發出「雙包裝」,分次加熱、分次享受美食,來符合小家庭的食用習慣,以降低顧客接觸產品的門檻。
但是不管透過虛擬或實體,客人每一筆消費都會回饋到平台內,可作為顧客行為分析依據。
擺脫傳產低價競爭的策略,發展自我品牌,創造出高附加價值的市場。
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